Kalcij v vodi: kaj nam pove podatek mg/l?
Kaj pomeni mg/l?
Podatek mg/l pove, koliko miligramov posamezne snovi je raztopljene v enem litru vode. Če na etiketi piše "kalcij 420 mg/l", pomeni, da vsak liter te vode vsebuje 420 miligramov kalcija. Ta številka se ne spreminja pri različnih stopnjah karbonizacije — pove nam o sestavi izvora, ne o pripravi vode.
Zakaj imajo vode različno sestavo
Sestava vode je odsev njenega izvora. Voda, ki se prebija skozi apnenčaste plasti, vsebuje več kalcija in bikarbonatov. Voda iz granitnih regij ima drugačen profil — manj kalcija, drugačna intenzivnost mineralov. Zato dve vodi iz Slovenije lahko imata popolnoma drugačno sestavo — odvisno od geologije terena, skozi katerega tečeta.
Koliko kalcija vsebuje CANA
Po laboratorijski analizi CANA vsebuje približno 420 mg kalcija na liter. Zaradi naravnega izvora se lahko posamezne meritve nekoliko razlikujejo, običajno v območju 340–420 mg/l. Bikarbonatov je približno 1.100 mg/l, magnezija 32 mg/l, natrija 9,2 mg/l.
Kako brati analizo vode
Etiketa mora vsebovati vsebnost glavnih ionov (kalcij, natrij, magnezij, kalij, bikarbonati, sulfati, kloridi) in datum analize. Analiza se izvaja periodično in mora izhajati iz akreditiranega laboratorija. Za primerjavo dveh vod ni dovolj gledati samo eno vrednost — treba je pogledati celotno mineralno sliko.
Kalcij kot del senzoričnega profila
Vsebnost kalcija ne vpliva samo na številke, ampak tudi na okus. Vode z več kalcija imajo polnejši, gostejši občutek v ustih. To ni "boljše" ali "slabše" — je karakter. Enako kot rdeče vino ni "boljše" od belega; sta samo drugačna. Podobno je pri vodi.